Soto Banjar adalah salah satu kuliner khas dari Kalimantan Selatan yang memiliki sejarah panjang dan kaya akan cita rasa yang lezat. Soto ini terbuat dari bahan-bahan alami yang dipadukan dengan rempah-rempah pilihan sehingga menghasilkan rasa yang khas dan menggugah selera.
Sejarah Soto Banjar sendiri berkaitan erat dengan sejarah Kesultanan Banjar yang pernah berdiri di wilayah tersebut. Soto ini awalnya disajikan sebagai hidangan istana dan menjadi salah satu hidangan favorit para bangsawan. Namun, seiring berjalannya waktu, Soto Banjar menjadi makanan yang populer di kalangan masyarakat umum dan menjadi makanan sehari-hari yang selalu dinantikan.
Untuk membuat Soto Banjar, bahan utama yang diperlukan antara lain daging sapi yang dipotong kecil-kecil, kentang, tauge, daun bawang, seledri, bawang goreng, telur rebus, dan soun. Bumbu yang digunakan terdiri dari bawang putih, bawang merah, ketumbar, merica, kunyit, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai.
Langkah pertama yang harus dilakukan adalah menumis bumbu-bumbu halus hingga harum, kemudian masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna. Setelah itu, tambahkan air dan biarkan hingga daging empuk. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya.
Selanjutnya, masukkan kentang yang sudah dipotong kecil-kecil dan biarkan hingga matang. Setelah itu, tambahkan tauge dan soun ke dalam kuah soto. Sajikan Soto Banjar dengan telur rebus, daun bawang, seledri, bawang goreng, dan kerupuk sebagai pelengkap.
Soto Banjar biasanya disajikan hangat sebagai hidangan utama dan dapat dinikmati bersama nasi putih. Rasanya yang gurih dan nikmat membuat Soto Banjar menjadi hidangan yang selalu dinantikan oleh masyarakat Kalimantan Selatan. Jika Anda berkunjung ke sana, jangan lupa mencoba kuliner khas ini dan nikmati kelezatannya!