Soda kue dan baking powder adalah dua bahan yang sering digunakan dalam pembuatan kue dan roti. Meskipun keduanya memiliki fungsi yang mirip, ada perbedaan penting antara keduanya.
Soda kue, atau biasa disebut juga sebagai baking soda, adalah bahan kimia yang digunakan sebagai agen pengembang dalam adonan kue. Soda kue bekerja dengan cara melepaskan gas karbon dioksida ketika bereaksi dengan bahan asam dalam adonan, seperti cuka, yogurt, atau jus lemon. Reaksi ini membantu adonan kue menjadi mengembang dan empuk.
Di sisi lain, baking powder adalah campuran antara soda kue dan bahan asam lainnya, seperti krim tartar atau asam sitrat. Baking powder biasanya sudah tercampur dengan tepung sehingga lebih mudah digunakan. Baking powder juga memiliki dua jenis, yaitu baking powder tunggal yang mengandung semua bahan yang diperlukan untuk menghasilkan gas karbon dioksida, dan baking powder ganda yang memerlukan tambahan asam untuk mengaktifkannya.
Perbedaan utama antara soda kue dan baking powder terletak pada cara kerjanya. Soda kue memerlukan bahan asam tambahan untuk mengaktifkannya, sedangkan baking powder sudah mengandung bahan asam di dalamnya. Oleh karena itu, jika resep kue membutuhkan bahan asam tambahan, maka soda kue yang digunakan. Namun, jika resep kue tidak mengandung bahan asam tambahan, maka baking powder dapat digunakan sebagai pengganti soda kue.
Dalam penggunaan sehari-hari, soda kue dan baking powder sering kali dianggap sebagai bahan yang sama. Namun, memahami perbedaan antara keduanya dapat membantu Anda dalam memilih bahan yang tepat untuk resep kue atau roti yang sedang Anda buat. Jadi, jangan ragu untuk mencoba menggunakan soda kue atau baking powder dalam pembuatan kue Anda dan nikmati hasilnya!